نصائح مفيدة

كيفية تجفيف الموز في المنزل

Pin
Send
Share
Send
Send


الموز ، مثل التفاح ، ليس من الأطعمة الشهية التي يتعذر الوصول إليها. يمكنك شرائها من أي محل بقالة ، بغض النظر عن الموسمية. ولكن لماذا "تهتم" والانخراط في تجفيفها؟ نعم ، يعد الموز المجفف مجرد وجبة خفيفة لذيذة وصحية يمكن إعدادها للاستخدام في المستقبل لتدليل الأطفال معهم أو لتناول الطعام على أنفسهم.

العملية الكاملة للتحضير الأولي للثمرة ليست معقدة وتتضمن الخطوات التالية:

  1. غسل الفاكهة. على الرغم من حقيقة أنه سيتم إزالة القشر أثناء الطهي ، يجب غسل الموز به بماء دافئ وتجفيفه.
  2. تقطيعها الى شرائح. يمكن تجفيف الموز وكامله ، لكن معظم الوصفات تتطلب تمزيقها الأولي. يجب أن تكون الشرائح هي نفسها بالنسبة للتجفيف الموحد. في كثير من الأحيان يمكنك تلبية النصيحة القائلة بأنه من الأفضل تقطيع الثمرة مع قشرها لتقطيعها بشكل موحد ، ثم إزالتها.
  3. تمرغ في محلول حمضي. لمنع ظهور جذاب لشرائح الفاكهة من التبخر ، يتم نقعها لمدة 30 ثانية في محلول 100 مل من عصير الليمون و 200 مل من الماء. ثم يُسمح للرطوبة الناتجة عن الثمار بالتجفيف في مصفاة ، وبعد ذلك يتم تجفيفها.

أثناء عملية التجفيف ، تفقد الفواكه الطازجة حوالي خمس الماء الذي تحتويه ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية من الموز المجفف (بالفعل!) هو 345 سعرة حرارية / 100 غرام مقابل 89 كيلو سعرة حرارية في 100 غرام من الفاكهة الاستوائية الطازجة.

الموز المجفف في الفرن

لا تحتوي كل ربة منزل على مجفف كهربائي خاص للخضروات والفواكه ، ولكن يوجد في كل مطبخ فرن يمكنك بسهولة إعداد رقائق الموز الصحية والمقرمشة.

خوارزمية الطهي خطوة بخطوة:

  1. قشر الفاكهة الاستوائية وختم قطريًا مع البلاتين البيضاوي من 3-5 ملم.
  2. تغطية شواء الفرن مع شهادة جامعية. لتحسين تدوير الهواء ، يمكن غالبًا ثقب ورقة الخبز بإبرة سميكة.
  3. انشر شرائح الموز على شبكة معدّة على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
  4. يُمزج القليل من القرفة مع السكر البودرة ويرش الموز المفروم من خلال المصفاة مع هذا المزيج. سيساعد السكر في إخراج الرطوبة من الفاكهة بشكل أسرع.
  5. ضع صر شرائح الموز في فرن مسخن مسبقاً إلى 50 - 70 درجة وجفف لمدة 2-3 ساعات ، وترك الباب موارباً. إذا كان الجهاز يحتوي على وظيفة الحمل الحراري ، فسيصبح تجفيف الموز جاهزًا في وقت قريب.

الطبخ في مجفف كهربائي

يساعد مجفف خاص على معالجة عدد كبير من الفواكه الطازجة دفعة واحدة ، حتى تتمكن من طهي الموز المجفف أو المجفف فيه بشكل أسرع بكثير وبطاقات أقل.

تسلسل الإجراءات:

  1. قم بقطع الموز على شكل شرائح مستديرة وضعه على منصات المجفف الكهربائي حتى لا تلمس بعضها البعض. خلاف ذلك ، قد تلتصق الشرائح معًا في كتلة عديمة الشكل غير شهية. يرش الموز على السطح مع السكر المجفف.
  2. ضع صواني الفاكهة على المجفف ، أغلق الغطاء واضبط درجة الحرارة على 65 درجة. ستكون مدة الجفاف من 10 إلى 14 ساعة ، اعتمادًا على النتيجة المرجوة.

أثناء عملية التجفيف ، يمكن إعادة ترتيب المنصات من أجل تبخر الرطوبة بشكل أكثر توازناً.

الجامع الموز وصفة التجفيف

يتأثر طعم الموز المجفف ليس فقط بكمية الرطوبة المتبخرة ، ولكن أيضًا بالطريقة التي تُقطع بها الفاكهة. تجفف الشرائح المقطوعة بالألياف بشكل أسرع وعبرًا - لفترة أطول قليلاً ، تكتسب في النهاية طعمًا غنيًا حلوًا. والفواكه ، المجففة كلها ، من خلال اتساقها تشبه الفصيلة الخبازية.

التقدم:

  1. موز كبير مقشر إلى قطعتين - 3 قطع ، ثمار صغيرة ("صغيرة") لطهي الطعام بالكامل.
  2. ثم ضعيها على شبكة وجففيها في فرن أو مجفف كهربائي عند درجة حرارة 60 - 65 درجة 10 - 12 ساعة.
  3. نذوب الشوكولاتة على سائل بأي طريقة ممكنة. سخني زبدة الفول السوداني قليلاً في الميكروويف لجعلها أكثر مرونة.
  4. يزرع الموز المجفف ، مثل الكعك ، على عصي الخيزران. ثم ، في المرة الواحدة ، قم بغمسها أولاً في عجينة البندق ، ثم في الشوكولاتة المذابة ، ثم أخرجها في فتات البندق. وضعت بسرعة في الثلاجة.

بعد أن تصلب الشوكولاته ، يمكن تقديم الحلوى. الموز الداخل مرن كما كان قبل حمامات الجوز والشوكولاته.

في الميكروويف

في الميكروويف ، يمكن طهي رقائق الموز في خمس دقائق فقط. هذا أسرع بكثير من الفرن أو المجفف ، ولكن حرفيًا كل دقيقة ستكون مشاركة المضيفة مطلوبة في عملية التجفيف. يمكن رش المعالجة النهائية بمزيج من مسحوق السكر ومسحوق الكاكاو.

الاستفادة والضرر

يعتبر لب الموز الطازج مصدرًا طبيعيًا للمغنيسيوم والفوسفور والحديد والفيتامينات B و C. هذه العناصر مفيدة للأداء الطبيعي لعضلة القلب والجهاز العصبي. فهي تزيد من مقاومة الإجهاد ، وتسهم في تحسين الحالة المزاجية وتقلل من القلق.

بسبب فقدان الرطوبة ، تحتوي الفواكه المجففة على المزيد من الفركتوز أكثر من الفواكه الطازجة. يستمتع مرضى السكر بتناول الطعام كحلويات صحية. مع تجفيف مناسب ، لا يتم تدمير العناصر المفيدة - أي أن الموز المجفف يحتوي أيضًا على جزء من الفيتامينات.

يعامل الحلو ضارة لأولئك الذين يتبعون هذا الرقم. مع تبخر الرطوبة من اللب ، يزداد محتواها من السعرات الحرارية. 100 غرام من الموز الطازج يحتوي على 85-90 سعرة حرارية ، 100 غرام من الموز المجفف يحتوي على 345 سعرة حرارية.

كيفية صنع الموز المجفف في الميكروويف:

  1. نقوم بإعداد الثمار بنفس طريقة الوصفات السابقة ، ثم نضع دوائر موز أنيقة بنفس سمكها على طبق ميكروويف مدهون.
  2. نضع اللوحة في الميكروويف ونشغل الجهاز لمدة دقيقة واحدة بقوة 750 واط. بعد الصافرة ، نخرج الطبق ونقلب الشرائح ونطهو مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة. كرر ذلك ما مجموعه خمس مرات.
  3. ضع موزًا جاهزًا تقريبًا من صفيحة على رف سلكي واتركها بين عشية وضحاها ، حتى تجف قليلاً في درجة حرارة الغرفة. ثم صب لهم مسحوق الكاكاو ويمكنك أن تأكل.

ما الموز يجفف في المنزل

يمكن تجفيف الموز في المنزل ويمكن الحصول على علاج لذيذ إذا تم استخدام الفواكه المناسبة.

مناسبة للتجفيف:

  • ثمار ناضجة مع قشر أصفر موحد (بدون علامات البقع البنية ، بقع خضراء غير ناضجة) ،
  • أصناف كبيرة (جروس ميشيل ، جيانت كافينديش ، راجابوري) ،
  • أصناف صغيرة (بيبي موز ، قزم كافنديش).

الحجم ليس بنفس أهمية درجة النضوج. الفواكه المخضرة قليلا ليست حلوة جدا ، لا تكتسب رائحة غنية مميزة. لا تحتفظ النضوج بالشكل ، بعد التجفيف يكتسبان مظهرًا غير جمالي.

المرحلة التحضيرية

يتم تجفيف الموز كليا أو على شكل قطع ، حسب الحجم. قبل الشروع في التجفيف ، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح:

  • شطف تحت الماء الجاري ،
  • قشر،
  • يتم قطع ثمار كبيرة إلى نصفين وعلى طول بحيث يتم تشكيل 4 أجزاء ، منها صغيرة تكفي لتقطيع نصفين ،
  • ضع القطع في منخل وغمس في الماء المحمض لمدة 30 ثانية لمنع تغميق اللب ،
  • أخرج من الماء واسمح للرطوبة بالتصريف على منشفة ورقية.

يستخدم السكر وعصير الليمون لتحضير الماء المحمض. كوب من الماء البارد النقي يأخذ ملعقة كبيرة من السكر وعصير نصف ليمون.

كيفية تجفيف الموز في الشمس

تتميز طريقة تجفيف الثمار بالعديد من المزايا: فهي لا تتطلب شراء مجفف باهظ الثمن ، وتكلفة الكهرباء صفرية. ومع ذلك ، فهو متوفر في خطوط العرض الخاصة بنا فقط في الموسم الحار. لكن إذا تحولت حياكة الموز الحارة في متناول اليد ، فلماذا لا نجعلها تجف بطريقة غريبة؟

في أي درجة حرارة يجب أن تجف في الفرن

الطريقة الأكثر بساطة وبأسعار معقولة في التجفيف هي في الفرن. يشبه التكنولوجيا لإنتاج كميات كبيرة من الحلويات المجففة والمجففة على الفحم. يمكنك أن تجف في فرن غاز أو كهربائي بأقل درجة حرارة متاحة (يفضل ألا تزيد عن 70 درجة).

  • موز - 2 كجم
  • ورقة شهادة جامعية
  • مقلاة معدنية
  • الفرن.

  • يتم تسخين الفرن إلى درجة الحرارة المحددة ،
  • قم بتغطية ورقة الخبز بورق ورق عالي الجودة ، لا تلتصق به المنتجات في عملية الطهي ،
  • تم وضع القطع بترتيب عشوائي حتى لا تلمس حوافها ،
  • يوضع المقلاة في وسط الفرن لمدة 3 ساعات ،
  • تم ترك الباب مائلاً قليلاً بحيث تتبخر الرطوبة ،
  • يتم سحب الحلويات التامة الصنع مع الورق على رف السلك ويسمح لتبرد.

تحضير الموز المجفف في الشمس على النحو التالي:

  1. تحضير محلول العسل ، والتي خلال الجفاف ستمنع سواد الفاكهة. بالنسبة له ، ببساطة حل السكر والعسل في الماء الساخن.
  2. يُغمر الموز ، مقطّع إلى شرائح رقيقة ، لمدة خمس دقائق في شراب ، ثم يُصفّى السائل الزائد على منخل أو سلك سلكي.
  3. قم بتغطية صينية تجفيف الفواكه بالرق ، ثم قم بوضع الموز المُجهز عليها. من الأعلى ، شد الدرج بالشاش حتى لا تجلس الحشرات على الثمار وتثبيت الزجاج لتعزيز عمل أشعة الشمس ، ولكن ترك فجوة لتدوير الهواء.
  4. قم بتجفيف الموز في الهواء الطلق لمدة يومين إلى أربعة أيام ، حسب النشاط الشمسي. في الليل ، من الأفضل تنظيف البليت في الغرفة حتى لا يفسد المطر الليلي غير المتوقع كل العمل. ستشهد قشرة السكر البيضاء على سطح الشرائح على استعداد التجفيف.

تخزين المنتج النهائي

موز جاف - منتج يتطلب ظروف تخزين خاصة.

يجب أن يتم تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك في مكان مظلم (على سبيل المثال ، في خزانة) في درجة حرارة الغرفة في غرف جيدة التهوية.

لن يسمح هذا التخزين للمنتج بترطيب وامتصاص الروائح الأجنبية. إذا لم يتم تجفيف الموز إلى حالة الرقائق ، ولكن يظل طريًا قليلاً ولزجًا قليلًا ، لذا ، حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء التخزين ، فيجب رشها بالسكر المجفف أو السكر الصغير.

اعتمادا على درجة الجفاف ، يمكن تخزين الموز من شهر إلى سنة. إذا كانت الشرائح المجففة طرية ، ولكن عندما تكون عازمة ، لا يتم إطلاق الرطوبة ، ثم يمكن تخزين هذه الثمار لعدة أشهر. إذا ، عندما تحاول ثني شريحة الموز المجففة ، فإنها تنكسر مع أزمة مميزة ، ثم حتى بعد عام لن تفقد طعمها.

تدريب

قبل قطع الفاكهة ، حدد النتيجة التي ترغب في الحصول عليها: منتج جاف أو رقائق موز جافة.

  • للخيار الأول ، تحضير القطع الكبيرة. يقطع الموز الكبير أولاً إلى النصف ، ثم يقسم كل شطر إلى جزئين آخرين. الفواكه الكاملة الجافة.
  • إذا قررت صناعة الرقائق ، فاقسمها إلى دوائر بسمك 0.3-0.8 سم.

في الخطوة التالية ، امسك قطع العمل في الماء المحمض. لذلك سوف تنقذ الفواكه من التغميق أثناء التجفيف.

  1. صب 200 مل من الماء في وعاء صغير واضغط عصير من ليمون صغير في ذلك أو إضافة 1 ملعقة شاي. حامض الستريك.
  2. ضعي شرائح الموز في المحلول المعد من 20 إلى 30 ثانية.
  3. ثم قم برميها في مصفاة ، واتركها تجف وتبدأ في التجفيف.

التجفيف في الشمس هو أسهل طريقة لحصد الموز.

  1. قم بتغطية ورقة الخبز أو الدرج بورق الشمع ، ثم قم بتوزيع الفواكه المحضرة بالتساوي.
  2. للحماية من الغبار والحشرات ، غطي القطع بقطعة قماش نظيفة وضع الحاوية في الشمس. الظروف المثلى لتجفيف الثمار في الهواء هي درجات حرارة حوالي +25 ... +30 درجة مئوية والرطوبة لا تزيد عن 65 ٪.
  3. في اليوم الأول ، تأكد من تسليم المنتج المجفف كل 1.5 إلى 2 ساعة. بقية الوقت ، نفذ هذا الإجراء على الأقل 3-4 مرات في اليوم.

اعتمادًا على الظروف الجوية وحجم القطع ، قد يستغرق التجفيف من يومين إلى 4 أيام. لا تنسى إحضار ورقة الخبز إلى المنزل ليلا أو في المطر. خلاف ذلك ، سوف تحصل على المنتج الرطب وتدهور.

تجفيف الموز في الفرن هو الطريقة الأكثر شيوعًا التي يمكنك استخدامها في أي وقت من السنة.

  1. وضع الفاكهة على شبكة المغطاة شهادة جامعية.
  2. مكان في الفرن استعد حتى +60 ... +70 ° С. اترك الباب موارباً لتدوير الهواء مجانًا.

يعتمد وقت الطهي على حجم القطع: يمكن إزالة الأجزاء الصغيرة خلال 3-4 ساعات ، وسوف تصل الأجزاء الكبيرة إلى الحالة خلال 7 ساعات. اقلب منتج التجفيف بانتظام حتى يجف بالتساوي. بمجرد أن يصبح سطح قطع العمل خشنة ، يمكن اعتبار الفواكه المجففة جاهزة.

ظروف تجفيف مثالية للأجاص

كيفية تجفيف جوز الهند في المنزل؟

هل يمكنني تنظيف مبرد المياه بنفسي؟

في مجفف كهربائي

  1. ضع القطع على المنصات ، واضبط درجة الحرارة من +60 إلى +70 درجة مئوية وقم بتشغيل الجهاز.
  2. لتجفيف الموز بالتساوي ، قم بتغيير المنصات في الأماكن كل ساعتين تقريبًا.

بعد 10-12 ساعة ، ستكون الأطعمة الشهية جاهزة للأكل. نضع الفواكه المجففة في كوب ضحل ونبردها في درجة حرارة الغرفة. ثم انقل قطع العمل إلى حاوية محكمة الإغلاق وقم بتخزينها في الثلاجة.

يمكن تخزين الموز المجفف عالي الجودة لمدة تصل إلى 12 شهرًا. تضاف بسهولة إلى الحبوب والمعجنات والجرانولا والصلصات أو تستخدم كمكمل غذائي للفيتامين لتناول الافطار. بفضل وجود مثل هذه الأسهم الغريبة ، يمكنك تنويع القائمة اليومية وإعطاء الأطباق المعتادة طعمًا غير عادي دون الكثير من المتاعب.

اختيار وإعداد الموز للتجفيف

الموز الناضج فقط مناسب للتجفيف. قد توجد بقع سوداء على القشرة ، لكن يجب أن يظل لحم الثمرة خفيفًا وكثيفًا.

قبل التجفيف ، اشطف الموز في الماء الجاري وقشره.

بعد ذلك ، يتعين عليك تحديد النتيجة التي ترغب في الحصول عليها كنتيجة - الموز المجفف أو رقائق الموز المجففة تمامًا. تعتمد طريقة تقطيع الثمار على هذا.

بالنسبة للمنتج المجفف ، من الأفضل تقطيع الموز إلى قطع كبيرة. يمكن قطع ثمار كبيرة أولاً في النصف ، ثم كل نصفين - حتى في جزئين. يمكن أن تجفف الموز مصغرة صغيرة (الموز الطفل) كلها.

بالنسبة للرقائق ، يتم قطع الثمار بعجلات بسماكة تتراوح من 5 إلى 10 ملليمترات.

حتى لا تغمق الثمار أثناء التجفيف ، يجب الاحتفاظ بها لبعض الوقت في الماء المحمض. للقيام بذلك ، يتم سكب 200 مل من الماء البارد وعصير تقلص ليمون واحد في وعاء. يمكن استبدال عصير الليمون بملعقة صغيرة من حمض الستريك. توضع شرائح الموز في المحلول المحمض لمدة 20 إلى 30 ثانية.

بعد هذا الإجراء ، توضع الثمار في مصفاة وتنتظر حتى يستنزف السائل الزائد قدر الإمكان.

طرق لتجفيف الموز

للوهلة الأولى ، أسهل طريقة للتجفيف هي استخدام الحرارة الشمسية ، ولكن في الممارسة العملية ، يبدو أنها الأكثر استهلاكا للوقت.

  • أولاً ، لا يمكن أن تساهم الظروف الجوية المتغيرة دائمًا في التجفيف عالي الجودة.
  • ثانياً ، في الليل يجب نقل البليت مع الموز إلى المنزل وإخراجها في الهواء الطلق فقط بعد ندى الندى في الصباح ، وإلا ستصبح المنتجات رطبة.
  • ثالثًا ، يجب حماية الموز الموصول على منصة نقالة بشكل موثوق من الحشرات التي يمكنها نقل مسببات الأمراض لها.

مدة التجفيف في الشمس المفتوحة من 2 إلى 4 أيام. هذا يعتمد بشكل رئيسي على الظروف الجوية وحجم الفاكهة شرائح.

كما هو موصوف أعلاه ، يتم وضع الموز على صينية مغطاة بالرق. لتحسين تبادل الهواء ، يمكن ثقب الورق في عدة أماكن بسكين.

سخن الفرن إلى درجة حرارة 60-70 درجة ووضع ورقة الخبز مع شرائح. من المهم جدًا ترك باب الفرن مفتوحًا للسماح للهواء بالدوران. ستكون شرائح الموز الصغيرة جاهزة تمامًا خلال 3 ساعات ، وستحتاج القطع الكبيرة إلى مزيد من الوقت. لا تنسى أن تقلب شرائح الفاكهة دوريًا حتى تجف بالتساوي.

شاهد الفيديو من قناة Kitchen Show - رقائق الموز - الموز المجفف مع القرفة. كيفية تجفيف الموز في الفرن.

كيفية تخزين الموز المجفف

يجب تخزين الموز المجفف بالشمس في الجزء الرئيسي من الثلاجة في حاويات محكمة الغلق. في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزين الفواكه المجففة لمدة عام واحد.

يمكن تخزين المنتج المجفف بالكامل في درجة حرارة الغرفة في حاوية أو كيس من البلاستيك. إذا كانت الغرفة رطوبة طبيعية ، يمكن أيضًا تخزين شرائح الموز الجافة في أكياس ورقية.

كم لتجف في الميكروويف

يعد فرن الميكروويف هو أسرع طريقة للحصول على الموز المجفف قليلاً. يشبه الخيار السريع الأطباق الفيتنامية الشهية فقط عن بُعد ، لكن يستغرق طهيها 15 دقيقة فقط.

  • 2 موز كبير
  • 1 ملعقة صغيرة من الزيت المكرر ،
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • لوحة مسطحة.

  • يتم تشحيم وعاء الطهي بالزيت (بدون رائحة).
  • يتم قطع الموز بطريقة خاصة - حلقات رقيقة أو بشكل غير مباشر لصنع قطع في شكل بيضاوي.
  • يتم وضع القطع على سطح مدهون بحيث لا تلمس ، وترش بمسحوق.
  • توضع اللوحة في الميكروويف بأعلى طاقة لمدة دقيقة واحدة.
  • بعد أن يُقلب الموز ويُعاد طهيه في الميكروويف لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
  • إلى أن تصبح جاهزة ، يجب تكرار الإجراء حوالي 5 مرات.
  • تبرد الحلوى على رف الأسلاك.

كم لتجف في مجفف كهربائي

في مجفف (مجفف كهربائي) ، يتم تجفيف شرائح الفاكهة لمدة 12 ساعة. في الوقت نفسه ، لا يزال هناك أكثر من 20 ٪ من الرطوبة فيها.

  • 2 إلى 7 كجم من الموز ،
  • مجفف كهربائي.

  • يتم وضع شرائح الموز على رف السلك.
  • Выставляют температуру 70 градусов и включают прибор.
  • Раз в 2–3 часа решетки меняют местами, чтобы обеспечить равномерный обдув.

Высушенные бананы подходят для украшения десертов, дополнения выпечки, добавления в мюсли или кашу. عن طريق اختيار طريقة التجفيف المناسبة ، يمكنك بسهولة طهي الطعام مع رائحة رائعة في المنزل.

شاهد الفيديو: طريقة عمل الموز المجفف (يوليو 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send